Gümüşhane Pestili ile ilgili bu kısacık hikayeyi sizlerle paylaşmak istiyorum.

Gümüşhane Sarı DutSarı Dut – Sarı Gelin Hikayesi – Gümüşhaneli bir aileye, uzaktan gelen bir dost misafir olmuş. Bu aile dostuna birkaç günlük misafirliği sırasında kuru yemiş ve meyvenin yanında çıtır çıtır pestillerden de ikram etmiş. Adam pestili çok beğenmiş ve yedikçe yemiş. Sonra pestilin neden ve nasıl yapıldığını sormuş. Ev sahibi de kısaca duttan yapıldığını ve yapılış şeklini anlatmış. Bu aile dostu ertesi yıl dutların olgunlaştığı yaz mevsiminde tekrar çıkagelmiş. “Arkadaş” demiş. “Bana pestil yapmak için dut verir misiniz? Götürüp pestil yapacağım”. Ev sahibi biraz düşünmüş, vermese dostunu küstürecek, verse acaba pestili kim yapacak? Neticede belki yapabilirler diye dostuna 4-5 teneke taze dutu teslim etmiş. Adam dutları alır, almaz teşekkür edip, pestil yaptırmak üzere çekip gitmiş.

Bir zaman sonra bu iki dost tekrar karşılaşmışlar. Adam hemen söze girmiş; “Yahu arkadaş bana verdiğin dutlar nasıl dut idi? Pestil yaptırdım ama bir türlü yiyemedik. Ne elde kopar, ne de diş keser. O ne biçim pestil oldu. Kayış gibi sert, tadı lezzeti değişik, rengi de simsiyah oldu. Böyle dostluk mu olur? Kırk yıllık dostluğumuza rağmen sen bana pestil yapılamayan, güzel olmayan dutlardan verdin her halde” demiş. Arkadaşı bu işin sonunun böyle olacağını ta baştan bildiği için lafı sonuna kadar dinlemiş, sonra derin bir nefes almış ve “Ey dostum! Verdikse sana sarı dutu verdik, ‘Sarı Gelin’i de vermedik ya, marifet sarı dutta değil ‘Sarı Gelin’dedir” demiş. Kaynakça: İsmail Şahinbaş Gümüşhane Valiliği İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü Gümüşhane Gezi Rehberi 4.Baskı Ocak 2012

Bu hikayeyi okuyunca aklıma Nasrettin Hocanın sarık meselesi geliyor. Yukarıdaki hikayeden anlaşılacağı üzere pestil güzel ülkemizin bir çok bölgesinde ve bir çok işletme tarafından yapılabilmektedir. Fakat Gümüşhane Pestili ve Kömesine Türk Patent Enstitüsü tarafından Coğrafi İşaret Belgesi verilmesinde ustalarımızın oynadığı rol büyüktür. Sözün özüne gelirsek, pestilimiz deki bileşenlerinin önemi kadar güzel memleketimin değerli ustalarına da çok şey borçluyuz.

Sarı Dut Pestili Nasıl Hazırlanıyor Aşağıdaki Videodan İzleyebilirsiniz.

Bir Yorum Yazın